Bonito en rollo

Prado › Caravia la Alta › Caravia › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 853 088

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Caravia

Parroquia: Caravia la Alta

Entidad: Prado

Comarca: Comarca del Oriente de Asturias

Zona: Oriente de Asturias

Situación: Costa de Asturias

Dirección: Prado

Código postal: 33344

Cómo llegar: Bonito en rollo

Dirección digital: 8CMPFR86+4X

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Caravia

Sobre Caravia: La Sierra del Sueve, playas con vistas y espectaculares olas, surf, hogueras que miran al mar, espato flúor, casas de indianos, palacios, paisajes de ensueño y gastronomía de ‘casa', entre otros, componen un retrato de Caravia.

Tipo de turismo: activo, arquitectónico, camping, carreras de montaña, costero, deportivo, descanso, ecoturismo, espacios protegidos, gastronómico, lgtb, montaña, rural y sol y playa.

 

Bonito en rollo

Nota: La foto que mostramos de Bonito en rollo es sólo a efectos ilustrativos. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Ingredientes:

  • Tres cuartos de kilo de bonito
  • Cien gramos de jamón
  • Dos pimientos de lata
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla
  • Un huevo cocido
  • Un huevo crudo
  • Un poco de harina
  • Dos cucharadas de miga de pan
  • Unas aceitunas sin hueso
  • Medio vaso de vino blanco
  • Dos cucharadas de leche
  • Aceite y sal

Preparación:

Se le quitan al bonito la piel y espinas y se pica, se sazona con ajo y perejil machacado en el mortero, un poco de vino blanco y sal, se le agrega el jamón picado, los pimientos, el huevo cocido y las aceitunas, todo ello bien picado, luego se pone la miga de pan deshecha a remojar con leche, se exprime y se mezcla y por último se agrega el huevo batido, amasándolo con las manos para mezclarlo.

Con ayuda de harina se hacen dos rollos iguales, se pasan ligeramente por harina y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

Se corta la cebolla en rodajas finas y se coloca en una tartera cubriendo el fondo de ésta, se ponen encima los rollos y sobre ellos se vierte el aceite de freírlos hirviendo (colado); en el mortero se machaca un diente de ajo con una rama de perejil, se deslíe con un poco de vino blanco y se agrega a los rollos, se tapa la tartera y se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernos, una media hora aproximadamente. Ya en su punto se separan de la salsa y se dejan enfriar. Cuando están fríos se cortan en rodajas, se colocan éstas en una tartera y se les echa la salsa por encima, pasada por el pasador. Se cuecen con la salsa diez minutos lentamente. Se sirven.

Gastronomía en Caravia

Los platos más típicos de este concejo —cuya culinaria está definida y condicionada por la huerta, el monte y el mar, como afirma el gastrónomo José Antonio Fidalgo— son: les fabes con jabalí, la boroña preñada, el pulpo con patatas, los mariscos, la emberzá, y la caza y la pesca en general. También figuran entre sus preferencias gastronómicas los potes, las fabadas, las carnes de vacuno, las empanadas y los postres con queso como ingrediente estrella (tarta de queso).

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1EI979H U3626S3 E6K4H27 XIX6C3X

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